Focaccia rustica ripiena in padella (senza lievitazione)
Focaccia veloce in padella senza lievitazione, ripiena di prosciutto e formaggio filante. Pronta in pochi minuti, croccante fuori e morbidissima.
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INGREDIENTI
- 300 g di farina tipo 0 o farina 00
- 150-160 ml di acqua a temperatura ambiente o latte
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate lievito salato non vanigliato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva nell'impasto + un filo per la cottura
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 100 g di prosciutto cotto o speck a fette
- 150 g di provola scamorza o mozzarella ben sgocciolata a fette
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Versate la farina in una ciotola capiente insieme al lievito istantaneo e a un pizzico di zucchero. Unite l'olio extravergine d'oliva e cominciate ad impastare versando l'acqua a filo poco alla volta.300 g di farina tipo 0, 150-160 ml di acqua a temperatura ambiente, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva nell'impasto + un filo per la cottura, 1 pizzico di zucchero, 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- Aggiungete anche il sale e lavorate l'impasto con le mani direttamente nella ciotola (o sul piano di lavoro infarinato) per un paio di minuti, finché risulta liscio, morbido e non appiccicoso.1 cucchiaino raso di sale
- Dividete l'impasto in due panetti, uno leggermente più grande dell'altro. Stendete il panetto più grande con il mattarello formando un disco sottile e sistematelo sul fondo di una padella leggermente unta d'olio, facendo sbordare leggermente i lati.
- Farcite la base distribuendo le fette di prosciutto cotto e coprendole con la provola o la scamorza a fette, lasciando libero il bordo.100 g di prosciutto cotto, 150 g di provola
- Stendete il secondo panetto di pasta, coprite il ripieno e sigillate bene i bordi pizzicandoli con le dita o con i rebbi di una forchetta per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.
- Cuocete a fiamma media-bassa con il coperchio per circa 7-8 minuti, finché la parte inferiore è ben dorata e croccante. Poi, con l'aiuto del coperchio (o di un piatto piano), girate la focaccia dall'altro lato e proseguite la cottura senza coperchio per altri 5-7 minuti, finché anche la superficie è perfettamente dorata.
- Togliete dal fuoco, tagliate a spicchi e servite la focaccia caldissima e filante!
CONSIGLI E VARIANTI
Focaccia senza lievitazione salva cena
Non c'è niente di più soddisfacente di una focaccia lampo preparata con le proprie mani in un quarto d'ora. È la soluzione ideale quando gli ospiti si fermano a cena all'improvviso o quando vogliamo coccolarci con qualcosa di goloso senza sporcare mezza cucina. Idee e varianti La bellezza di questa focaccia sta nella sua versatilità: si può svuotare il frigo cambiando il ripieno ogni volta. Provate a farcirla con verdure grigliate e provola, oppure con tonno e mozzarella, o ancora con un velo di certosa e salmone affumicato per un tocco più fresco.Calorie per singola porzione : 310kcal
