Paccheri con Pesce Spada e Pomodorini in Barattolo
La ricetta veloce e furbissima per 4 persone: paccheri con tranci di pesce spada surgelati e pomodorini in barattolo, un primo piatto ricco e pronto in 15 minuti.
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INGREDIENTI
- 400 g di paccheri
- 4 tranci di pesce spada surgelato circa 500-600 g totali
- 2 barattoli di pomodorini gialli e rossi circa 800 g totali
- 2 spicchi d'aglio
- 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Estraete dal freezer i 4 tranci di pesce spada. Se avete fretta, lasciateli immersi nella loro confezione sigillata in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per 10-15 minuti, poi asciugateli benissimo con carta assorbente e tagliateli a tocchetti o cubetti non troppo piccoli. Intanto mettete a bollire un'abbondante pentola d'acqua salata per la pasta.4 tranci di pesce spada surgelato
- In una padella molto ampia o un saltapasta versate l'olio extravergine d'oliva, i 2 spicchi d'aglio sbucciati (e leggermente schiacciati) e fate soffriggere a fuoco dolce per 1-2 minuti. Aggiungete i tocchetti di pesce spada e fate cuocere per qualche minuto, in modo da far insaporire il pesce.5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio
- A questo punto versate i pomodorini con tutto il loro succo, salate e proseguite la cottura per 5-6 minuti a fuoco medio schiacciando leggermente i pomodorini con una forchetta. Mettete il coperchio e contemporaneamente calate la pasta.2 barattoli di pomodorini gialli e rossi, Sale fino q.b., 400 g di paccheri
- Scolate i paccheri ben al dente (conservando eventualmente dovesse servire un mestolo di acqua di cottura) e versateli direttamente nella padella con il sugo di pesce spada. Saltate i paccheri a fuoco vivo per un minuto per creare un sughetto fluido e cremoso. Spegnete il fuoco, completate con una macinata di pepe nero se vi piace o prezzemolo fresco tritato e servite subito in tavola ben caldi!Pepe nero q.b.
CONSIGLI E VARIANTI
Come non far seccare il pesce: cuocerlo con il coperchio è il segreto per mantenerlo succoso e tenero come se fosse fresco.
Conservazione dell'acqua di cottura: i paccheri assorbono molto condimento, quindi tenere un po' d'acqua di cottura da parte ti aiuterà a mantecare perfettamente prima di impiattare.
Calorie per singola porzione : 430kcal
