Focaccia Rustica in Padella Senza Lievitazione con Zucca e Scamorza
Una focaccia in padella senza lievitazione incredibilmente soffice e filante, farcita con zucca tenera e scamorza. Pronta in pochi minuti, senza bisogno del forno e senza attese: la ricetta salvacena perfetta!
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INGREDIENTI
per la base:
- 300 g di farina 00 (o tipo 1)
- 150-160 ml di acqua a temperatura ambiente
- 30 ml di olio extravergine d'oliva (più q.b. per la cottura)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 pizzico di zucchero
Per farcire:
- 250 g di zucca già pulita
- 150 g di scamorza affumicata a fette
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Tagliate la zucca a fettine sottili o a piccoli cubetti. Fate rosolare uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, unite la zucca, il rosmarino, regolate di sale e pepe e cuocete con il coperchio per circa 10 minuti finché sarà tenera. Rimuovete l'aglio e lasciate intiepidire.250 g di zucca già pulita, 1 spicchio d'aglio, sale q.b., pepe q.b., Rosmarino fresco q.b.
- Impastate la base: in una ciotola capiente, mescolate la farina 00 con il lievito istantaneo ed un pizzico di zucchero. Unite l'acqua, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Cominciate a impastare con una forchetta prima e poi con le mani sul piano di lavoro, fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e non appiccicoso.300 g di farina 00, 150-160 ml di acqua a temperatura ambiente, 30 ml di olio extravergine d'oliva, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino
- Dividete l'impasto in due parti uguali. Stendete la prima metà con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato, ottenendo un disco della stessa dimensione della vostra padella (circa 24-26 cm). Trasferite il disco in padella (precedentemente unta o foderata con carta forno), farcite distribuendo la zucca cotta e la scamorza a fette, poi coprite con il secondo disco d'impasto sigillando bene i bordi con le dita.150 g di scamorza affumicata a fette, Olio extravergine d'oliva q.b.
- Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio basso per circa 7-8 minuti per lato, girandola con l'aiuto del coperchio o di un piatto, finché la superficie sarà dorata e croccante e il formaggio all'interno sarà perfettamente fuso. Buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI
Per una doratura perfetta e uniforme, spennellate la superficie della focaccia con un velo d'olio sia prima di cuocere il primo lato sia quando la girate.
Varianti sfiziose: potete arricchire il ripieno aggiungendo cubetti di prosciutto cotto, speck croccante o salsiccia sbriciolata rosolata insieme alla zucca. Se preferite un formaggio filante classico, la provola o la mozzarella ben sgocciolata sono ottime alternative alla scamorza.
Conservazione: la focaccia in padella dà il massimo se consumata calda e filante appena fatta. Se avanza, potete conservarla in frigorifero per 1 giorno dentro un contenitore ermetico e rigenerarla scaldandola per qualche minuto in padella a fuoco basso o in forno prima di servirla.
Calorie per singola porzione : 330kcal
