Involtini di pollo speck e provola in padella o al forno
Tenere fettine di pollo arrotolate con speck croccante e un cuore di provola filante: un secondo piatto saporito, veloce e facile da preparare, in padella o al forno.
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INGREDIENTI
- 500 g di fettine di petto di pollo sottili circa 8 fettine
- 8 fette di speck o prosciutto crudo
- 120 g di provola dolce o scamorza affumicata a bastoncini
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare facoltativo
- 1 rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia fresca
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Disponete le fettine di petto di pollo sul tagliere e se dovessero risultare troppo spesse, battetele delicatamente con un batticarne per assottigliarle in modo uniforme, facendo attenzione a non romperle.500 g di fettine di petto di pollo sottili
- Regolate di leggero sale e pepe ogni fettina (tenendo conto che lo speck è già saporito).Sale e pepe nero q.b.
- Adagiate su ciascuna fettina di pollo una fetta di speck della stessa misura e, a un'estremità, un bastoncino di provola (o scamorza).8 fette di speck, 120 g di provola dolce o scamorza affumicata a bastoncini
- Arrotolate la carne stretta su se stessa per sigillare il ripieno all'interno, fermando l'involtino con uno stecchino di legno o legandolo con dello spago da cucina.
- Cottura in padella (Il trucco della nonna): Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente insieme a uno spicchio d'aglio e al rosmarino. Unite gli involtini e rosolateli a fiamma vivace su tutti i lati per farli dorare uniformemente.Olio extravergine d'oliva q.b., 1 rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia fresca, 1 spicchio d'aglio
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare l'alcol, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto. (In alternativa, cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, avendo cura di aggiungere un goccio d'acqua nella teglia per non farli seccare).1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare
- Servite gli involtini ben caldi, irrorandoli con il loro sughetto di cottura ristretto e filante.
CONSIGLI E VARIANTI
Perché gli involtini di pollo piacciono a tutti?
La combinazione della carne bianca con il sapore deciso dello speck e la scioglievolezza della provola rende questo piatto un vero comfort food capace di mettere tutti d'accordo a tavola. È perfetto da abbinare a un contorno leggero come un'insalata croccante o delle verdure grigliate per bilanciare al meglio la ricchezza del ripieno. Idee e variazioni Se volete variare la ricetta in base a ciò che avete in frigo, potete sostituire lo speck con del prosciutto cotto o della pancetta tesa. Se invece amate i sapori mediterranei, provate a farcire il pollo con un velo di pesto alla genovese e provola affumicata: otterrete una variante estiva e profumatissima!Calorie per singola porzione : 320kcal
