Italia Murolo
Stanchi delle solite fettine di petto di pollo asciutte, stoppose e senza sapore? Con questi involtini di pollo speck e provola diremo addio per sempre al pollo secco e poco invitante.
La ricetta che stiamo per scoprire è il segreto meglio custodito delle nostre nonne per trasformare un taglio semplice e magro in un secondo piatto da veri chef, capace di unire una crosticina esterna irresistibilmente saporita a un cuore cremoso e filante che si scioglie in bocca.
Questi involtini sono un vero e proprio comfort food, facilissimi e velocissimi da preparare: lo speck in cottura rilascia una nota affumicata eccezionale e protegge la carne, mentre la provola si fonde lentamente all’interno regalando una scioglievolezza unica. Sono la soluzione perfetta per salvare la cena in soli 15-20 minuti, garantendo un risultato succoso e ricco di gusto che conquisterà grandi e piccini. Fidatevi che questo è un trucco imbattibile tramandato di generazione in generazione e credetemi che li mantiene morbidissimi come mai provati prima, sia preparati in padella che in forno.
Involtini di pollo speck e provola in padella o al forno
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INGREDIENTI
- 500 g di fettine di petto di pollo sottili circa 8 fettine
- 8 fette di speck o prosciutto crudo
- 120 g di provola dolce o scamorza affumicata a bastoncini
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare facoltativo
- 1 rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia fresca
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio facoltativo
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Disponete le fettine di petto di pollo sul tagliere e se dovessero risultare troppo spesse, battetele delicatamente con un batticarne per assottigliarle in modo uniforme, facendo attenzione a non romperle.500 g di fettine di petto di pollo sottili
- Regolate di leggero sale e pepe ogni fettina (tenendo conto che lo speck è già saporito).Sale e pepe nero q.b.
- Adagiate su ciascuna fettina di pollo una fetta di speck della stessa misura e, a un'estremità, un bastoncino di provola (o scamorza).8 fette di speck, 120 g di provola dolce o scamorza affumicata a bastoncini
- Arrotolate la carne stretta su se stessa per sigillare il ripieno all'interno, fermando l'involtino con uno stecchino di legno o legandolo con dello spago da cucina.
- Cottura in padella (Il trucco della nonna): Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente insieme a uno spicchio d'aglio e al rosmarino. Unite gli involtini e rosolateli a fiamma vivace su tutti i lati per farli dorare uniformemente.Olio extravergine d'oliva q.b., 1 rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia fresca, 1 spicchio d'aglio
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare l'alcol, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto. (In alternativa, cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, avendo cura di aggiungere un goccio d'acqua nella teglia per non farli seccare).1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare
- Servite gli involtini ben caldi, irrorandoli con il loro sughetto di cottura ristretto e filante.
