Italia MuroloUna parmigiana ricca e filante, con melanzane sottili, passate prima nella farina e poi nell’uovo: il procedimento della mamma di Antonino Cannavacciuolo. La parmigiana di melanzane è uno di quei piatti davanti ai quali è …
Dietro l’Insegna
Un viaggio nel cuore della ristorazione e della memoria affettiva. Entriamo nelle cucine di trattorie storiche, osterie di quartiere e grandi chef per raccontare le storie, i volti e le ricette di famiglia che hanno fatto la storia.