Parmigiana di zucca ripiena di speck e provola
Strati di zucca morbida alternati a speck croccante e provola filante. Una variante autunnale sfiziosa, ricca di gusto e facilissima da preparare.
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INGREDIENTI
- 600 g di zucca del tipo mantovana o delica
- 120 g di speck a fette sottili
- 200 g di provola affumicata o scamorza a fette
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a fette sottili e regolari dello spessore di circa mezzo centimetro.600 g di zucca del tipo mantovana o delica
- Disponete le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno, conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, pepe nero e qualche ago di rosmarino tritato.Olio extravergine d'oliva q.b., 1 rametto di rosmarino fresco, Sale e pepe nero q.b.
- Cuocete in forno statico a 190°C per circa 15 minuti (oppure in padella con il coperchio per 10 minuti), finché la zucca risulta morbida ma ancora ben compatta.
- In una pirofila da forno, sporcate il fondo con un velo d'olio e iniziate a comporre la parmigiana facendo un primo strato di zucca.
- Aggiungete le fette di speck e la provola affumicata tagliata sottile, poi spolverate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando la superficie con la zucca, altro parmigiano e qualche pezzetto di speck croccante in superficie.120 g di speck a fette sottili, 200 g di provola affumicata o scamorza a fette, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Cuocete in forno a 200°C per circa 15-20 minuti (o in padella a fuoco medio con coperchio per 12 minuti), finché la superficie risulta perfettamente gratinata e il formaggio è completamente fuso. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.50 g di parmigiano reggiano grattugiato
CONSIGLI E VARIANTI
Perché la parmigiana di zucca piace a tutti
Portare in tavola questa parmigiana significa coccolare la famiglia con un piatto che unisce profumi e consistenze uniche. È incredibilmente versatile, ottima da servire sia calda che tiepida, e conquista anche chi di solito non ama troppo le verdure grazie al contrasto perfetto tra il dolce della zucca e la sapidità dello speck. Idee e varianti Se volete variare il ripieno, potete sostituire lo speck con del prosciutto cotto o della pancetta dolce. Per una versione vegetariana ancora più rustica, provate ad aggiungere tra gli strati qualche cucchiaiata di ricotta fresca o unite una manciata di noci tritate per dare una nota croccante sorprendente.Calorie per singola porzione : 320kcal
