Italia Murolo
La variante autunnale più sfiziosa e cremosa che ci sia, pronta in pochi passaggi e con un cuore filante di speck e provola che conquista al primo assaggio.
Chi ha detto che la parmigiana di melanzane sia l’unica regina indiscussa della categoria? Quando arriva l’autunno e i banchi del mercato si riempiono di zucche dolci e colorate, sappiamo bene che la tentazione di sperimentare in cucina diventa irresistibile.
E se vi dicessimo che è possibile portare in tavola una parmigiana di zucca straordinaria, filante e ricca di sapore, arricchita da un cuore croccante di speck e un formaggio che si scioglie al primo taglio? Questa ricetta unisce la dolcezza avvolgente della zucca a una nota sapida e irresistibile, diventando il comfort food perfetto per le serate più fresche, senza bisogno di friggere nulla e con un procedimento furbissimo.
Parmigiana di zucca ripiena di speck e provola
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INGREDIENTI
- 600 g di zucca del tipo mantovana o delica
- 120 g di speck a fette sottili
- 200 g di provola affumicata o scamorza a fette
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a fette sottili e regolari dello spessore di circa mezzo centimetro.600 g di zucca del tipo mantovana o delica
- Disponete le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno, conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, pepe nero e qualche ago di rosmarino tritato.Olio extravergine d'oliva q.b., 1 rametto di rosmarino fresco, Sale e pepe nero q.b.
- Cuocete in forno statico a 190°C per circa 15 minuti (oppure in padella con il coperchio per 10 minuti), finché la zucca risulta morbida ma ancora ben compatta.
- In una pirofila da forno, sporcate il fondo con un velo d'olio e iniziate a comporre la parmigiana facendo un primo strato di zucca.
- Aggiungete le fette di speck e la provola affumicata tagliata sottile, poi spolverate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando la superficie con la zucca, altro parmigiano e qualche pezzetto di speck croccante in superficie.120 g di speck a fette sottili, 200 g di provola affumicata o scamorza a fette, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Cuocete in forno a 200°C per circa 15-20 minuti (o in padella a fuoco medio con coperchio per 12 minuti), finché la superficie risulta perfettamente gratinata e il formaggio è completamente fuso. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.50 g di parmigiano reggiano grattugiato
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