Polpette di ricotta al limone in friggitrice ad aria
Delicate, profumate e morbidissime dentro: un secondo piatto vegetariano furbo e velocissimo, perfetto da cuocere in friggitrice ad aria o al forno.
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INGREDIENTI
- 400 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 80 g di pangrattato
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo intero
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
- q.b. sale e pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato
- q.b. Olio extravergine di oliva o olio spray per friggitrice
- q.b. Pangrattato per la copertura
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Mettete la ricotta ben sgocciolata in una ciotola capiente e lavoratela con una forchetta o una spatola per renderla cremosissima e priva di grumi.400 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- Unite l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la scorza grattugiata del limone (fate attenzione a non grattugiare la parte bianca che risulterebbe amara), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe mescolando bene.60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo intero, La scorza grattugiata di 1 limone biologico, q.b. sale e pepe nero, Prezzemolo fresco tritato
- Aggiungete gradualmente il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido ma sufficientemente compatto per poter essere lavorato con le mani. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, unite un altro cucchiaio di pangrattato.80 g di pangrattato
- Prelevate piccole porzioni d'impasto grandi quanto una noce e formate delle palline regolari facendole rotollare delicatamente tra i palmi delle mani.
- Passate ogni polpetta velocemente in un velo di pangrattato per renderle leggermente croccanti all'esterno.q.b. Pangrattato per la copertura
- Cottura in friggitrice ad aria: Sistemate le polpette nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con apposita carta forata (o leggermente spruzzato d'olio), irroratele con un filo d'olio spray e cuocete a 190°C per circa 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per dorarle uniformemente. (In alternativa, cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti).q.b. Olio extravergine di oliva
- Sfornatele e servitele ben calde o tiepide, magari accompagnate da una freschissima insalata di stagione.
CONSIGLI E VARIANTI
Perché le polpette di ricotta e limone piacciono a tutti
La nota agrumata del limone dona a queste polpette una freschezza unica che sgrassa il palato, rendendole irresistibili. Piacciono moltissimo anche ai bambini e rappresentano un modo furbo per far mangiare la ricotta a chi solitamente la apprezza meno. Idee e variazioni Se preferisci arricchire il piatto, puoi nascondere al centro di ogni polpetta un piccolo cubetto di provola o scamorza: otterrai un cuore filante da favola!Calorie per singola porzione : 240kcal
