Italia Murolo
Cerchi un secondo piatto leggero, sfizioso e che metta d’accordo tutti senza accendere i fuochi?
Quante volte ci ritroviamo a fissare il frigo cercando un’idea che sia allo stesso tempo veloce, economica e sfiziosa? Se hai della ricotta fresca e un limone biologico, hai già svoltato la cena. Queste polpette di ricotta al limone sono una vera rivelazione: morbidissime all’interno, profumate di agrumi e con una leggera crosticina esterna che conquista al primo assaggio.
Sono la soluzione ideale sia per chi segue un’alimentazione leggera sia per chi vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza troppi grassi ma ricco di gusto. La cottura in friggitrice ad aria (o in forno statico) le rende incredibilmente leggere, riducendo al minimo le calorie senza rinunciare alla golosità.
Polpette di ricotta al limone in friggitrice ad aria
Vota la ricetta
INGREDIENTI
- 400 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 80 g di pangrattato
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo intero
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
- q.b. sale e pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato
- q.b. Olio extravergine di oliva o olio spray per friggitrice
- q.b. Pangrattato per la copertura
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Mettete la ricotta ben sgocciolata in una ciotola capiente e lavoratela con una forchetta o una spatola per renderla cremosissima e priva di grumi.400 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- Unite l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la scorza grattugiata del limone (fate attenzione a non grattugiare la parte bianca che risulterebbe amara), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe mescolando bene.60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo intero, La scorza grattugiata di 1 limone biologico, q.b. sale e pepe nero, Prezzemolo fresco tritato
- Aggiungete gradualmente il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido ma sufficientemente compatto per poter essere lavorato con le mani. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, unite un altro cucchiaio di pangrattato.80 g di pangrattato
- Prelevate piccole porzioni d'impasto grandi quanto una noce e formate delle palline regolari facendole rotollare delicatamente tra i palmi delle mani.
- Passate ogni polpetta velocemente in un velo di pangrattato per renderle leggermente croccanti all'esterno.q.b. Pangrattato per la copertura
- Cottura in friggitrice ad aria: Sistemate le polpette nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con apposita carta forata (o leggermente spruzzato d'olio), irroratele con un filo d'olio spray e cuocete a 190°C per circa 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per dorarle uniformemente. (In alternativa, cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti).q.b. Olio extravergine di oliva
- Sfornatele e servitele ben calde o tiepide, magari accompagnate da una freschissima insalata di stagione.
