Polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria
Morbidissime, leggere e sfiziose: le polpette di zucca e ricotta cotte in friggitrice ad aria sono il comfort food autunnale perfetto. Con questa ricetta facile e veloce fai felici grandi e bambini, senza rinunciare al gusto!
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INGREDIENTI
- 500 g di polpa di zucca già pulita e pesata
- 250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 70 g di pangrattato (più quello extra per la panatura)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo medio
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero
- Una grattugiata di noce moscata (facoltativa)
- Olio extra vergine d'oliva spray q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Cuocete la polpa di zucca a cubetti in forno statico a 200°C per 20-25 minuti finché sarà tenerissima, poi schiacciatela in una ciotola e tamponatela con un canovaccio pulito se dovesse aver rilasciato troppa acqua.500 g di polpa di zucca
- Unite la ricotta ben sgocciolata alla zucca, poi il parmigiano, l'uovo, sale, pepe, noce moscata e 70 grammi di pangrattato. Amalgamate bene e fate riposare l'impasto in frigo per 15-20 minuti.250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo medio, Un pizzico di sale, Un pizzico di pepe nero, Una grattugiata di noce moscata
- Formate le polpette con le mani inumidite, passatele nel pangrattato extra facendo una leggera pressione e sistematele nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldato a 190°C, vaporizzandole con olio evo spray.Olio extra vergine d'oliva spray q.b.
- Cuocete a 190°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per dorarle uniformemente, poi lasciatele intiepidire leggermente prima di servire: buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI
La zucca è naturalmente ricca di acqua. Per evitare un impasto troppo molle, dopo aver cotto la zucca e ridotta in purea, lasciala scolare qualche minuto in un colino o tamponala con un foglio di carta assorbente. Non eccedere mai con il pangrattato per non indurire le polpette: se serve, aggiungi un cucchiaio di fecola.
Se vuoi rendere le polpette ancora più irresistibili per i bambini, nascondi al centro di ciascuna un piccolo cubetto di scamorza o mozzarella ben asciutta prima di chiuderla.
Per una nota profumata, Apuoi aggiungere un trito di rosmarino fresco o qualche fogliolina di menta nell'impasto.
FAQ e Conservazione
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì! Puoi preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero (coperto da pellicola) fino a 4-5 ore prima di formare e cuocere le polpette.
Come conservare le polpette cotte?
Puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Come riscaldarle per far tornare la crosticina?
Prima di servirle, rimettile nella friggitrice ad aria a 180°C per 2-3 minuti: torneranno croccanti e calde come appena fatte!
Si possono congelare? Certamente. Puoi congelare le polpette già formate ma crude, disponendole su un vassoio e poi nei sacchetti gelo. Puoi cuocerle direttamente nella friggitrice ad aria da congelate, aggiungendo 3-4 minuti al tempo di cottura totale.
Calorie per singola porzione : 285kcal
