Marianna Gaito
L’autunno porta con sé colori caldi, foglie che scricchiolano sotto i piedi, ma nelle nostre cucine si identifica assolutamente con il profumo inconfondibile della zucca. È l’ingrediente che mette tutti d’accordo, anche se a volte trovare il modo giusto per farla mangiare ai più piccoli può diventare una piccola sfida quotidiana.
La svolta a casa mia è arrivata con queste polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria: sporco pochissimo, quindi sono leggere però restano sfiziose. Restano sempre morbidissime all’interno grazie al cuore di ricotta e la prova del nove è stata superata a pieni voti: con queste risolvi la cena o il secondo in generale e piace a tutti. Puoi anche pensare di metterle in tavola (fatte piccoline) per un aperitivo autunnale: calde e croccanti, sono una tira l’altra! Niente odore di fritto in cucina per un risultato che ti farà fare subito un figurone.
Polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria
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INGREDIENTI
- 500 g di polpa di zucca già pulita e pesata
- 250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 70 g di pangrattato (più quello extra per la panatura)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo medio
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero
- Una grattugiata di noce moscata (facoltativa)
- Olio extra vergine d'oliva spray q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Cuocete la polpa di zucca a cubetti in forno statico a 200°C per 20-25 minuti finché sarà tenerissima, poi schiacciatela in una ciotola e tamponatela con un canovaccio pulito se dovesse aver rilasciato troppa acqua.500 g di polpa di zucca
- Unite la ricotta ben sgocciolata alla zucca, poi il parmigiano, l'uovo, sale, pepe, noce moscata e 70 grammi di pangrattato. Amalgamate bene e fate riposare l'impasto in frigo per 15-20 minuti.250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo medio, Un pizzico di sale, Un pizzico di pepe nero, Una grattugiata di noce moscata
- Formate le polpette con le mani inumidite, passatele nel pangrattato extra facendo una leggera pressione e sistematele nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldato a 190°C, vaporizzandole con olio evo spray.Olio extra vergine d'oliva spray q.b.
- Cuocete a 190°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per dorarle uniformemente, poi lasciatele intiepidire leggermente prima di servire: buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI
