Scrocchiarella di zucca veloce in padella o al forno
Una focaccia rustica senza lievitazione, sottile e scrocchiarella, con zucca grattugiata e un cuore filante di scamorza che potete scegliere di preparare in padella o al forno: in meno di mezz'ora è già pronta!
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INGREDIENTI
- 300 g di zucca delica o mantovana pesata già pulita
- 250 g di farina 0
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente
- 30 ml di olio extravergine d'oliva più un filo per la teglia o la padella
- 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate senza vanillina
- 1 cucchiaino di sale fino
- 150 g di scamorza o provola a fettine sottili
- 1 pizzico di pepe nero
- Rosmarino tritato q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Grattugiate la zucca cruda usando una grattugia a fori larghi e tenetela da parte in una ciotola.300 g di zucca delica o mantovana
- In un'altra ciotola capiente, versate la farina 0 insieme al lievito istantaneo, unite l'acqua e l'olio extravergine d'oliva, quindi iniziate a mescolare con una frusta o una spatola.250 g di farina 0, 150 ml di acqua a temperatura ambiente, 30 ml di olio extravergine d'oliva, 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Aggiungete il sale fino, il pepe nero e la zucca grattugiata ben strizzata con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.1 cucchiaino di sale fino, 1 pizzico di pepe nero
- Mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso, ma ben amalgamato.
- Oliate bene il fondo di una padella antiaderente (o di una teglia se preferite cuocere in forno), versate metà dell'impasto e livellatelo sottile con l'aiuto di una spatola o con le mani oleate.
- Farcite la superficie distribuendo le fettine di scamorza o provola, lasciando un centimetro libero lungo i bordi.150 g di scamorza o provola a fettine sottili
- Coprite con il resto dell'impasto, sigillando bene i bordi tutt'intorno, e spennellate la superficie con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche ago di rosmarino.Rosmarino tritato q.b.
- Cuocete in padella a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 8-10 minuti, poi girate la scrocchiarella aiutandovi con il coperchio e proseguite la cottura dall'altro lato per altri 5-6 minuti finché sarà dorata e croccante. (Se preferite il forno, cuocete a 200°C statico per circa 20 minuti). Sfornate o togliete dal fuoco e servite subito ben calda!
CONSIGLI E VARIANTI
Scrocchiarella di zucca veloce: lo sfizio che mette tutti d'accordo
Portare in tavola questa focaccia rustica significa risolvere la cena con furbizia e gusto. La sua croccantezza esterna, unita alla morbidezza della zucca e al cuore che fila, la rende perfetta anche da tagliare a quadrotti per un aperitivo casalingo o una festa tra amici. Idee e varianti Se volete variare la farcitura interna, potete sostituire la scamorza con dello stracchino o aggiungere qualche fettina di speck o prosciutto cotto insieme al formaggio.Se invece preferite la versione con le patate, basta sostituire i 300 g di zucca con altrettante patate crude grattugiate e ben strizzate!
Calorie per singola porzione : 280kcal
