Italia Murolo
Una base sottile, dorata e irresistibilmente croccante fuori ma morbida dentro, arricchita con zucca grattugiata a crudo e un cuore filante. Una finta focaccia pronta in un lampo e senza attese da provare subito!
Quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma non avete tempo di aspettare le lunghe lievitazioni dell’impasto, questa è la soluzione che vi svolta la serata. La scrocchiarella è quel tipo di preparazione rustica che fa felici tutti in famiglia, perfetta da mettere al centro della tavola ancora fumante.
In questa versione autunnale sfruttiamo la zucca in un modo geniale: invece di cuocerla prima, la grattugiamo direttamente nell’impasto insieme a pochissimi altri ingredienti. Il risultato? Una finta focaccia bassa, croccantissima sui bordi e con una consistenza unica che vi farà innamorare al primo morso.
Scrocchiarella di zucca veloce in padella o al forno
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INGREDIENTI
- 300 g di zucca delica o mantovana pesata già pulita
- 250 g di farina 0
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente
- 30 ml di olio extravergine d'oliva più un filo per la teglia o la padella
- 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate senza vanillina
- 1 cucchiaino di sale fino
- 150 g di scamorza o provola a fettine sottili
- 1 pizzico di pepe nero
- Rosmarino tritato q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Grattugiate la zucca cruda usando una grattugia a fori larghi e tenetela da parte in una ciotola.300 g di zucca delica o mantovana
- In un'altra ciotola capiente, versate la farina 0 insieme al lievito istantaneo, unite l'acqua e l'olio extravergine d'oliva, quindi iniziate a mescolare con una frusta o una spatola.250 g di farina 0, 150 ml di acqua a temperatura ambiente, 30 ml di olio extravergine d'oliva, 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Aggiungete il sale fino, il pepe nero e la zucca grattugiata ben strizzata con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.1 cucchiaino di sale fino, 1 pizzico di pepe nero
- Mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso, ma ben amalgamato.
- Oliate bene il fondo di una padella antiaderente (o di una teglia se preferite cuocere in forno), versate metà dell'impasto e livellatelo sottile con l'aiuto di una spatola o con le mani oleate.
- Farcite la superficie distribuendo le fettine di scamorza o provola, lasciando un centimetro libero lungo i bordi.150 g di scamorza o provola a fettine sottili
- Coprite con il resto dell'impasto, sigillando bene i bordi tutt'intorno, e spennellate la superficie con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche ago di rosmarino.Rosmarino tritato q.b.
- Cuocete in padella a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 8-10 minuti, poi girate la scrocchiarella aiutandovi con il coperchio e proseguite la cottura dall'altro lato per altri 5-6 minuti finché sarà dorata e croccante. (Se preferite il forno, cuocete a 200°C statico per circa 20 minuti). Sfornate o togliete dal fuoco e servite subito ben calda!
CONSIGLI E VARIANTI
Scrocchiarella di zucca veloce: lo sfizio che mette tutti d'accordo
Portare in tavola questa focaccia rustica significa risolvere la cena con furbizia e gusto. La sua croccantezza esterna, unita alla morbidezza della zucca e al cuore che fila, la rende perfetta anche da tagliare a quadrotti per un aperitivo casalingo o una festa tra amici. Idee e varianti Se volete variare la farcitura interna, potete sostituire la scamorza con dello stracchino o aggiungere qualche fettina di speck o prosciutto cotto insieme al formaggio.Se invece preferite la versione con le patate, basta sostituire i 300 g di zucca con altrettante patate crude grattugiate e ben strizzate!
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