Marianna Gaito
Sono pochi i dolci che piacciono a tutti ed uno di questi è certamente la mattonella al caffè: non il solito tiramisù, anche se sappiamo quanto è amato. A casa mia è diventato un perfetto sostituto, perchè si realizza rigorosamente senza uova e quindi è più digeribile ed anche meno pericoloso per chi soffre di intolleranze o non può mangiarle. Siamo ancora in tempo per prepararla, anche se l’estate è ormai giunta al termine: è sempre apprezzata!
A me ad esempio, a dirla tutta, la crema al mascarpone con le uova piace solo se fatta a regola d’arte e non sempre è facile. Con questa soluzione si riesce a portare in tavola un dolce pazzesco e scenografico, ma al tempo stesso veloce da preparare. La puoi fare anche in vacanza, non si cuoce nulla: basta un pacco di biscotti secchi, come i comunissimi frollini o i più famosi Oro Saiwa ed il gioco è fatto. Ti mostro subito tutti i passaggi, mettiamoci all’opera!
Mattonella al Caffè senza uova e senza cottura
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INGREDIENTI
- 300 gr biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 200 ml panna fresca liquida fredda
- 100 gr zucchero a velo
- 400 gr mascarpone
- 4 tazzine di caffè espresso zuccherato freddo
- 40 ml latte freddo
- 20 gr caffè solubile
Per decorare:
- q.b. cacao amaro in polvere
- q.b. chicchi di caffè
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Iniziamo la ricetta montando a neve fermissima la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo. Fatto ciò versate il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con una forchetta fino a che risulterà cremoso.200 ml panna fresca liquida fredda, 100 gr zucchero a velo, 400 gr mascarpone
- Fatto ciò, iniziate ad incorporare la panna nel mascarpone usando una spatola e compiendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare di smontare tutto. Aggiungete il caffè solubile e mescolate in modo da ottenere una crema omogenea: trasferitela in frigorifero.20 gr caffè solubile
- Mescolate insieme il caffè espresso ed il latte, entrambi ben freddi e prendete la teglia. Se non è di alluminio, foderatela con la carta da forno: vi aiuterà a sformare il dolce più facilmente. Bagnate velocemente i biscotti e posizionateli sul fondo, fino a ricoprirlo.300 gr biscotti secchi, 40 ml latte freddo, 4 tazzine di caffè espresso zuccherato freddo
- Riprendete la crema dal frigorifero e distribuitene un bello strato, livellando con la spatola. Proseguite con uno strato di biscotti inzuppati e continuate fino ad arrivare al bordo della teglia. Ultimate con la crema e trasferite la vostra mattonella in frigorifero per almeno 2 ore in modo che possa rassodarsi bene.
- Al momento di servire, trasferitela delicatamente su un piatto da portata oppure portatela in tavola nella teglia se non vi sentite sicuri: il risultato sarà comunque perfetto! Guarnite con una spolverata di cacao amaro e qualche chicco di caffè per un effetto scenografico.q.b. cacao amaro in polvere, q.b. chicchi di caffè
Buonissima, appena fatta ho messo anche gocce di cioccolato nella crema!