Italia Murolo
Quando il tempo stringe, la fame si fa sentire e le idee scarseggiano, c’è un grande classico della cucina casalinga che non tradisce mai. La pasta con zucchine e gamberetti è il tipico salvapranzo che riesce a mettere d’accordo tutti in tavola: cremosa, leggera e profumatissima, si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta! Il segreto per renderla davvero speciale sta nel fare soffriggere prima una cipolla dorata tritata finemente, creando una base dolce e morbida che avvolge la pasta senza appesantirla.
Che si scelga la via classica con zucchine fresche e gamberetti sfusi o che si utilizzi il praticissimo preparato di zucchine e gamberetti surgelati, il risultato è garantito! Nel metodo espresso con il surgelato basta versare tutto direttamente in padella nel soffritto per far cuocere e insaporire il condimento in pochissimi minuti; se invece si utilizzano ingredienti freschi, il tocco da chef sta nel saltare i gamberetti soltanto alla fine per mantenerli succosi. Un pizzico di pepe nero, una spolverata di prezzemolo fresco e un po’ di acqua di cottura ricca di amido per mantecare: in soli 10 minuti porterete in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi!
Pasta zucchine e gamberetti
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INGREDIENTI
- 350 g di pasta corta pennette, fusilli o paccheri o linguine
- 1/2 cipolla dorata o 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe nero macinato al momento q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 400 g di preparato surgelato di zucchine e gamberetti oppure 2 zucchine medie verdi e 300 g di gamberetti freschi sgusciati
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta e calala non appena prende il bollore. Nel frattempo, trita finemente la cipolla dorata. Versa l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente, unisci la cipolla e lasciala imbiondire a fuoco dolce per un paio di minuti finché diventa trasparente.350 g di pasta corta, 1/2 cipolla dorata, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Metodo veloce con preparato surgelato: versa direttamente il preparato di zucchine e gamberetti ancora surgelato nella padella con il soffritto di cipolla. Cuoci a fiamma vivace per circa 7-8 minuti mescolando spesso, finché i liquidi di scongelamento saranno ben evaporati e il condimento risulterà ben rosolato e insaporito.400 g di preparato surgelato di zucchine e gamberetti oppure 2 zucchine medie verdi e 300 g di gamberetti freschi sgusciati, sale e pepe nero macinato al momento q.b.
- Metodo tradizionale con ingredienti freschi: unisci prima le zucchine a tocchetti piccoli alla cipolla e rosola per 5-6 minuti con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungi poi i gamberetti sgusciati, sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuoci a fiamma alta per soli 2 minuti.sale e pepe nero macinato al momento q.b., 400 g di preparato surgelato di zucchine e gamberetti oppure 2 zucchine medie verdi e 300 g di gamberetti freschi sgusciati, 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Scola la pasta al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura e versala direttamente nella padella con il condimento. Salta la pasta a fiamma vivace per un minuto unendo un filo d'olio a crudo e un goccio di acqua di cottura per creare un'emulsione cremosa. Spolverizza (se ti piace) con abbondante prezzemolo fresco tritato e servi subito ben calda.1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Vuoi un tocco di cremosità extra senza usare la panna? Prendi due cucchiai del condimento di zucchine prima che si asciughi completamente, frullali con un minipimer insieme a un goccio di acqua di cottura della pasta e riaggiungi la crema ottenuta in padella durante la mantecatura finale!
CONSIGLI E VARIANTI
- Come si usa il preparato surgelato di gamberetti e zucchine? È facilissimo: non serve neanche scongelarlo prima! Versalo direttamente in padella con il soffritto di cipolla e olio e lascialo cuocere a fiamma vivace per 7-8 minuti finché i liquidi si saranno riassorbiti del tutto.
- Quale formato di pasta è più adatto? Pennette, fusilli e paccheri trattengono alla perfezione la cremina del condimento, ma se ami la pasta lunga le linguine sono la scelta ideale.
Idee e varianti per la pasta zucchine e gamberetti
- Variante cremosa con panna: se vuoi rendere il piatto ancora più avvolgente e amato dai bambini, versa 100 ml di panna fresca da cucina in padella negli ultimi 2 minuti di cottura prima di saltare la pasta.
- Variante allo zafferano: sciogli una bustina di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda della pasta e versalo durante la mantecatura per dare un colore dorato e un aroma pazzesco.
- Variante al limone: grattugia un po' di scorza di limone biologico a fine cottura per regalare un tocco di freschezza travolgente.
