Marianna Gaito
Siamo in pieno autunno ed i banchi del mercato si riempiono di tanti prodotti saporiti perfetti da usare nelle nostre ricette quotidiane. In questo periodo, tra ottobre e novembre, i finocchi sono nel pieno della loro stagionalità ideale: croccanti, dolcissimi e ricchi di proprietà benefiche.
Spesso però, non gli diamo troppo credito e finiamo sempre per mangiarli crudi in insalata o al massimo al vapore senza troppa convinzione. Ti dico invece che con un paio di finocchi potete preparare un piatto da urlo, filante e cremoso che conquista tutti fin dalla prima forchettata? Questa parmigiana di finocchi in padella è una vera rivelazione: niente forno, pochissimi passaggi e un mix irresistibile di rosolatura dorata, provola filante e abbondante parmigiano che trasforma un ortaggio semplice in una vera e propria festa per il palato.
Parmigiana di Finocchi in padella filante
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INGREDIENTI
- 2 finocchi grandi e sodi
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 150 g di provola o fiordilatte ben sgocciolata e tagliata a dadini
- 4-5 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b. facoltativo
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e la base, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugateli. Tagliateli verticalmente a fette regolari dello spessore di circa mezzo centimetro. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente capiente.2 finocchi grandi e sodi, 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Disponete le fette di finocchi in un unico strato (o leggermente sovrapposte se la padella è piccola), salate leggermente e fatele rosolare a fuoco medio-alto finché saranno dorate da entrambi i lati. Distribuite uniformemente sulla superficie la provola ben sgocciolata a dadini ed un'abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe, se vi piace.150 g di provola, 4-5 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano grattugiato, Sale fino q.b., Pepe nero macinato q.b.
- Mettete il coperchio sulla padella e fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, il tempo necessario a far sciogliere la provola e legare i sapori.
- A questo punto togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma ed aiutandovi con una paletta, girate delicatamente i finocchi per far rosolare bene la base ed i formaggi su tutti i lati, creando una deliziosa crosticina dorata e croccante.
- Spegnete il fuoco, lasciate riposare per un minuto e servite la parmigiana di finocchi ben calda e filante: buon appetito!
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