Italia Murolo
Quando si ha voglia di portar in tavola qualcosa di genuino e nutriente, il pensiero di dover mettere i legumi in ammollo dalla sera prima o di dover presidiare i fornelli per ore fa passare subito la voglia. Ma chi ha detto che per preparare un primo piatto ricco e salutare serva così tanto tempo?
Il vero segreto di questa ricetta sta nell’usare le lenticchie rosse decorticate: oltre a non richiedere alcun ammollo, cuociono in pochissimi minuti e si sfaldano naturalmente insieme alla zucca tagliata a cubetti piccoli. Il risultato? Una zuppa naturalmente densa, vellutata e avvolgente senza bisogno di usare frullatori ad immersione o aggiungere panna. Un soffritto leggero di odori, un rametto di rosmarino per profumare il tutto e un bel filo d’olio a crudo alla fine: in meno di tre quarti d’ora servirete un piatto confortante, profumatissimo e amato da tutta la famiglia!
Zuppa di lenticchie rosse e zucca
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INGREDIENTI
- 300 g di lenticchie rosse decorticate
- 400 g di zucca peso già pulita
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1,5 l di brodo vegetale caldo o acqua calda
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- sale e pepe nero macinato al momento q.b.
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Lava accuratamente la carota, il sedano e la zucca. Taglia la zucca a cubetti piccoli e trita finemente carota, sedano e cipolla. In una pentola capiente versa l'olio extravergine d'oliva, unisci il trito di verdure e lascialo appassire a fuoco dolce per un paio di minuti finché diventa morbido e profumato.400 g di zucca, 1 cipolla dorata, 1 carota, 1 costa di sedano, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Aggiungi nella pentola i cubetti di zucca e le lenticchie rosse ben sciacquate sotto acqua corrente. Mescola bene per fare insaporire nel fondo di verdure, poi versa il brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente tutti gli ingredienti. Unisci il rametto di rosmarino fresco, regola di sale e di pepe, metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto finché la zucca e le lenticchie risulteranno tenerissime.300 g di lenticchie rosse decorticate, 1,5 l di brodo vegetale caldo, 1 rametto di rosmarino fresco, sale e pepe nero macinato al momento q.b.
- Togli il rametto di rosmarino dalla pentola, assaggia per regolare di sale se necessario e lascia riposare la zuppa a fuoco spento per 5 minuti prima di portarla a tavola. Impiatta la zuppa calda completando con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e, a piacere, con qualche crostino di pane dorato.
- Vuoi arricchire la zuppa con un contrasto saporito? Aggiungi in superficie dei cubetti di pancetta croccante saltata a parte in padella oppure dei crostini di pane casereccio strofinati con un goccio d'aglio!
CONSIGLI E VARIANTI
- Serve l'ammollo per le lenticchie rosse? Certamente no, le lenticchie rosse decorticate non necessitano di alcun ammollo prima della cottura: cuociono in circa 20-30 minuti e si sfaldano da sole creando una consistenza vellutata.
- Come si conserva la zuppa? Si conserva benissimo in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Scaldala dolcemente in pentola aggiungendo poca acqua calda se si è rappresa.
Idee e varianti per la zuppa di lenticchie rosse e zucca
- Versione speziata: aggiungi un cucchiaino di curry dolce o una grattugiata di zenzero fresco nel soffritto per regalare una nota esotica e profumata.
- Versione con la pasta o cereali: cala direttamente nella zuppa un pugno di ditalini o del farro bollito per trasformare la minestra in un piatto unico super completo.
