Italia Murolo
Quante volte ci è capitato di avere voglia di una focaccia calda, fragrante e ripiena di formaggio filante, ma di rinunciare all’idea solo al pensiero delle ore di attesa tra impasti, lievitazioni e forno acceso?
A volte la fame improvvisa o i ritmi frenetici della giornata non lasciano scampo, eppure la voglia di un comfort food fatto in casa non passa mai. E se vi dicessimo che è possibile portare in tavola una focaccia rustica straordinaria, alta, morbidissima dentro e con un ripieno che si scioglie al primo morso, senza far lievitare nulla e cuocendo tutto comodamente in padella?
Questa ricetta è una vera e propria genialata furba: si prepara in cinque minuti mescolando gli ingredienti in una ciotola, senza planetaria e senza fatica. Il risultato è un guscio dorato e croccante che racchiude un cuore super filante, perfetto per una cena sfiziosa dell’ultimo minuto o per stupire la famiglia con un piatto che profuma di forno ma si fa sul fuoco!
Focaccia rustica ripiena in padella (senza lievitazione)
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INGREDIENTI
- 300 g di farina tipo 0 o farina 00
- 150-160 ml di acqua a temperatura ambiente o latte
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate lievito salato non vanigliato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva nell'impasto + un filo per la cottura
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 100 g di prosciutto cotto o speck a fette
- 150 g di provola scamorza o mozzarella ben sgocciolata a fette
PROCEDIMENTO PASSO PASSO
- Versate la farina in una ciotola capiente insieme al lievito istantaneo e a un pizzico di zucchero. Unite l'olio extravergine d'oliva e cominciate ad impastare versando l'acqua a filo poco alla volta.300 g di farina tipo 0, 150-160 ml di acqua a temperatura ambiente, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva nell'impasto + un filo per la cottura, 1 pizzico di zucchero, 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- Aggiungete anche il sale e lavorate l'impasto con le mani direttamente nella ciotola (o sul piano di lavoro infarinato) per un paio di minuti, finché risulta liscio, morbido e non appiccicoso.1 cucchiaino raso di sale
- Dividete l'impasto in due panetti, uno leggermente più grande dell'altro. Stendete il panetto più grande con il mattarello formando un disco sottile e sistematelo sul fondo di una padella leggermente unta d'olio, facendo sbordare leggermente i lati.
- Farcite la base distribuendo le fette di prosciutto cotto e coprendole con la provola o la scamorza a fette, lasciando libero il bordo.100 g di prosciutto cotto, 150 g di provola
- Stendete il secondo panetto di pasta, coprite il ripieno e sigillate bene i bordi pizzicandoli con le dita o con i rebbi di una forchetta per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura.
- Cuocete a fiamma media-bassa con il coperchio per circa 7-8 minuti, finché la parte inferiore è ben dorata e croccante. Poi, con l'aiuto del coperchio (o di un piatto piano), girate la focaccia dall'altro lato e proseguite la cottura senza coperchio per altri 5-7 minuti, finché anche la superficie è perfettamente dorata.
- Togliete dal fuoco, tagliate a spicchi e servite la focaccia caldissima e filante!
