Infarino il pollo e lo sfumo con la birra: gli straccetti così vengono tenerissimi e con un sughetto da scarpetta

Se hai il petto di pollo in frigo e non sai cosa fartene, oggi ti aiuto a trasformarlo in un piatto perfetto per la cena oppure come secondo della domenica: gli straccetti alla birra, un sughetto cremoso che ti fa venire voglia di fare il bis! Io li preparo sempre quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma non di preparazioni complicate: mi risolve il problema in un attimo e poi piace a tutti. Il profumo intenso della birra resta sullo sfondo del piatto come nota aromatica, ma senza coprire o risultare fastidioso o pesante. Alla fine ti ritrovi un secondo che puoi accompagnare con ciò che vuoi: sia patate al forno, ma anche funghi o broccoli saltati in padella ci sta bene tutto.

Soprattutto durante la settimana, quando si ha sempre tanto da fare, puoi usare questa ricetta per variare un po’ il solito menù e senza perdere troppo tempo e credimi, chiunque lo assaggerà se ne innamorerà perchè si forma un sughetto cremoso davvero niente male che avvolge tutto. Unico accorgimento da adottare nel caso di bambini in tavola: esiste la convinzione diffusa che l’alcol sparisca del tutto in cottura, ma dal punto di vista scientifico l’evaporazione non è mai totale a meno che la cottura non sia molto prolungata.

Se usi la birra classica, versa il liquido e lascialo sobbollire a fuoco medio alto senza coperchio per i primi 10-15 minuti, in modo da facilitare la massima evaporazione dei vapori alcolici. Considera che con una cottura medio-lunga (almeno 30–45 minuti) la percentuale residua diventa minima, ma per servire il piatto in totale serenità a tutta la famiglia vale la pena utilizzare ad esempio una birra analcolica oppure preferire quelle chiare e leggere. Vediamo subito quindi come preparare questa delizia!